BIDA weil ich einen Gast für Leitungswasser hab bezahlen lassen?

Also, die Geschichte ist schon ein paar Jahre her als ich als Bedienung in einer Gaststätte gearbeitet habe.
Es kam eine gewissen Zeit lang jeden Abend eine Dame die mit einem Stammgast gut befreundet war. Sie bestellte sich grundsätzlich immer nur Leitungswasser mit der Begründung: "Anderes Wasser vertrage ich nicht und ich muss ja noch fahren."
"Okay gut", dachte ich als Bedienung und habe das erstmal so hingenommen. Leitungswasser ist bei uns grundsätzlich kostenlos. Sie hat weiter nichts verzehrt und dementsprechend nichts bezahlt.
Wenn ihr Kumpel (Stammgast) dann mal etwas ausgegeben hat (Bier, Cola, whatever) hat sie das getrunken. Daraufhin (nach so 1-2 Wochen) habe ich dann angefangen für ihr Leitungswasser eine Servicegebühr/Gläsergeld (1€) zu berechnen. (Natürlich mit dem Chef abgesprochen) Das führte zu großen Diskussionen und Unverständlichkeiten ihrerseits und auch ihr Freund fand das von uns daneben.
Was meint ihr? Sollte Leitungswasser IMMER kostenlos sein oder ist so ein Fall grenzwertig?

Edit: sie war teilweise auch alleine, also ohne ihren Kumpel da. Und hat grundsätzlich auch mehrere Gläser Wasser getrunken.

Edit: Sie hat von sich aus NIE etwas anderes bestellt. Ihr Kumpel hat ihr vielleicht zwei Getränke die Woche ausgegeben.

Edit: Die Berechnung der Servicegebühr habe ich ihr natürlich vorher mitgeteilt.

Edit: Da viele denken die Dame hatte kein Geld o.ä. Nein, sie kam jeden Abend mit dem Auto aus einer anderen Stadt (etwa 15km) nach der Arbeit in die Gaststätte.